抓培训 强监管 重服务 集团多举措全面护航食品安全生产

在本次培训中，团餐组根据食堂常见的安全隐患制定了培训课程，内容涵盖从业人员食品安全培训、消防与生产安全培训。尤其是在消防安全板块，讲师例举分析了近期国内多地重特大生产安全事故教训，对项目员工详细宣讲了“什么是消防安全”“如何正确使用消防器具”“食堂各生产场所如何排除消防隐患”“消防安全紧急处理预案”等内容，进一步提高食堂工作人员对食品安全、燃气用电安全的认识和重视程度，坚决杜绝安全生产事故的发生。

同时，团餐组还围绕食品安全、消防安全、生产安全常见隐患开展全覆盖检查，对食堂就餐厅、配餐间、洗消间、厨房区域、备餐间、主副食仓库、粗加工间等各个操作间进行了深入细致的检查。对发现的隐患现场登记造册、现场“开罚单”、限期整改落实，做到早发现，早整改，全力做好食品安全、环境卫生以及“三防”工作。

此次安全生产培训与检查专项工作，强化了食堂工作人员的食品安全责任意识，对食堂各项工作提出了更高标准的要求。

近段时间，大家纷纷表示食堂菜单有很大变化，不仅自助餐档口有更多可口的下饭菜，零点的菜品选择也变多了，食堂还推出了西冷牛排沙拉、寿司拼盘、咖喱鸡肉燃脂餐等减脂轻食，餐点供应变得更加人性化。

原来，团餐组创新工作思路，每周召开菜品研讨会，组织厨师团队讨论本周菜品反馈，制定下周菜单并报食堂管理委员会审定。厨师们积极听取大家的意见，充分发挥专业知识与主观能动性，让每周的菜单做到科学荤素搭配、营养均衡，满足大家多样化的用餐需求。

一直以来，团餐组不断提升食堂管理与服务水平，除了在菜式上创新，还对食材进行严格管理。通过食材溯源采购，让食材来源可追溯，去向可查证，责任可追究，严格把控菜品的新鲜度与品质，为舌尖上的食品安全保驾护航，让大家吃得满意、吃得健康、吃得放心。

未来，团餐组将一直秉承立足安全生产的原则，坚持定期开展食品安全自查自纠，将食品安全工作制度化、常态化，细化任务、压实责任，不断总结反思，提升管理水平，筑牢食品安全关，保障“食”的安心、“食”的放心！