开学季来临，为保障教育集团下属学校、幼儿园食品安全，压实食品安全主体责任，提高学校食品安全保障能力和水平，确保做好开学食堂保障工作，学校成都城投教育集团后勤信息化部组织开展秋季学期校园食品安全专项督导检查。

2021年8月25日至26日，由教育集团后勤信息化部部长包余鸿带队，对下属武侯领川外国语学校、龙泉驿都学校、菁芙蓉红光幼儿园等食堂依次进行食品安全检查，后勤信息化部成员深入餐厅、后厨加工间、库房（主食库、副食库等），对人员安全、原材料安全、设施设备安全、用水用电安全、环境卫生、餐具卫生与消毒等情况进行了全面、细致地检查。

图 1  教育集团后勤信息化部对后厨进行全面检查

按照《餐饮服务食品安全操作规范》，重点检查食品库房、餐饮具消毒、从业人员健康证、环境卫生、索证索票、食品添加剂及食品留样管理，明厨亮灶，记录表格管理等内容，全面排查食品安全隐患。查看食用油、肉类制品等食品是否符合要求，是否存在过期食品、存放不规范等行为，并督促相关负责人要严格执行《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，强化食品原料进货查验和采购索证索票制度，积极落实食品安全管理措施。

图2 教育集团后勤信息化部对食品库房进行检查

图3 教育集团后勤信息化部对冷藏库进行检查

图 4   教育集团后勤信息化部对菁芙蓉红光幼儿园进行检查

督导检查中，要求学校和安全监督人员务必要高度重视学校食品安全工作，要时刻紧绷食品安全这根弦，执行好管理制度，切实保障广大师生的饮食安全。同时要加大宣传力度，普及食品安全知识，进一步增强从业人员食品安全责任意识、广大师生安全防范意识，推动各项食品安全管理制度落实。进一步完善食品安全事件应急预案，提升食品安全应急突发事件处置能力和水平。发现问题，责令限期整改，并跟踪整改情况，对存在违法违规行为的，从严从重查处。

食堂管理人员也表示，今后更要提高对食堂管理工作的重要性的认识，不放松任何一个进货渠道，不轻视任何一个操作过程，不疏漏任何一个细节，严防病从口入，确保师生饮食卫生安全。

通过此次食品安全检查，进一步提高从业人员的安全意识，落实食品安全管理制度与责任，切实提升校园食品安全保障工作水平。